Sie befinden sich hier:
  1. Start
  2. Rind
  3. T-Bone | Bayreuther Land Weiderind
Roastbeef Dry Aged | John Stone Ab 18,99 €
Teres Major | John Stone 10,99 €

T-Bone | Bayreuther Land Weiderind

Von Fleischsommelier Daniel Parzen für Dich ausgewählt.

Dry Aged T-Bone Steak aus Weidehaltung vom Jungrind

Gewicht 1 kg
Größe 12 × 10 × 8 cm
Gewicht

800g
Reifung

Dry Aged
Herkunft

Bayreuther Land, Deutschland
Rasse

Simmentaler Färse
Knochen

Mit Knochen
Lebensmittelbezeichnung
Lebensmittelunternehmer
Herkunftsort
Alkoholgehalt

Abtropfgewicht

Nettofüllmenge

Nutri-Score

Produkt enthält: 0,8 kg

Kategorie: Artikelnummer: 3024 Schlagwörter:

64,88 € / kg

51,90 €

(inkl. 7% MwSt.), zzgl. Versandkosten

 Lieferzeit: in 1-3 Tagen bei Dir

Zartheit

★★★★★ 4/5

Marmorierung

★★★★★ 4/5

Aroma

★★★★★ 4.5/5

mehr erfahren

Tipp vom Sommelier

Das Dry Aged T-Bone Steak eignet sich perfekt fürs Reverse Garen. Dafür das Fleisch als Erstes im indirekten Bereich oder Ofen (120 – 160 °C) auf eine Kerntemperatur von ca. 52 °C garen lassen. Danach den Grill oder die Pfanne auf höchste Stufe stellen, den Grill 5 – 10 Minuten vorheizen. Lege das Steak auf den heißen Rost oder in die heiße Pfanne und lass kurz die Röstaromen entwickeln. Falls Du das Steak in der Pfanne zubereiten möchtest, kannst Du es auch gerne mit Butter, Rosmarin und Knoblauch aromatisieren. Sobald ein schönes Branding erkennbar ist (max. 1 – 2 Minuten), das Steak vom Grill oder Pfanne nehmen und noch 5 Minuten ruhen lassen, bevor es tranchiert wird.

Du willst den Dry Aged T-Bone Steak perfekt servieren? Dann empfehle ich Dir, die Tranchen neben den Knochen zu legen und in die ursprüngliche Form zu bringen. Damit setzt Du das Fleisch perfekt in Szene. Etwas Salz und Pfeffer und guten Appetit.

Daniel Parzen

Dry Aged T-Bone Steak - der Geheimtipp unter allen Steakliebhabern

Das T-Bone Steak wird aus dem Rinderrücken geschnitten und ist eines der bekanntesten Grillstücke. Der namensgebende T-Knochen verbindet das saftige Rumpsteak auf der einen und das zarte Rinderfilet auf der anderen Seite. Als Endstück des Roastbeefs ist das Dry Aged T-Bone Steak an Aroma und Qualität kaum zu übertreffen. Traumhaft in der Marmorierung und mit dem gewissen Etwas vom Rinderfilet, ist es ein Geschmackserlebnis und Highlight auf jeder Grillparty. Unser Dry Aged T-Bone Steak überzeugt durch seinen besonders aromatischen Geschmack. Es ist äußerst zart und saftig.

Dry Aged T-Bone Steak bestellen

Das T-Bone Dry Aged Steak ist der kleine Bruder des Porterhouse Steaks. Im Vergleich wird der T-Bone weiter vorne am Rind herausgeschnitten, weshalb hier der Filetanteil etwas geringer ausfällt. 

Porterhouse oder T-Bone Steak: Die Unterscheidung dieser beiden Steaks hängt von der Größe des Filetanteils ab. Ist dieser höher als 3,2 cm, handelt es sich um ein Porterhouse Steak. Sollte das Filet einen Durchmesser von 3,1 – 1,2 cm besitzen, so handelt es sich um ein T-Bone Steak. Bei einem Filetanteil von unter 1,2 cm spricht man von einem Clubsteak.

Der Steak Cut stammt ursprünglich aus den USA, zählt aber mittlerweile auf der ganzen Welt zu den beliebtesten Steak Cuts und ist heute ein echter Klassiker. Die überdurchschnittlich gute Marmorierung unseres Dry Aged T-Bone Steaks vom Bayreuther Land bestätigt die Qualitätsansprüche unseres Fleischsommeliers.

Dieses hochwertige am Knochen gereifte T-Bone Dry Aged Steak wird vakuumiert verpackt und frisch geliefert.

Übrigens, falls Du Dich fragen solltest, woher der Name „T-Bone“ stammt, schaue nach dem Essen doch einfach mal den Knochen an.

T-Bone Steak

  • Reifung: Dry Aged
  • Haltbarkeit: min. 5 Tage ab Lieferung bei unter 7°C
  • Marmorierung: 4/5
  • Herkunft: Deutschland | Bayreuther Land
  • Zartheit: 4/5
  • Rasse: Simmentaler Färse
  • Geschmack: Sehr intensiv, Nussig
  • Aroma: 4,5/5

Unser regionales T-Bone Dry Aged Steak vom Bayreuther Land

Wir sind Mitgliedsbetrieb im Bayreuther Land, welche eine Interessensgemeinschaft des Landkreises Bayreuth und der kreisfreien Stadt Bayreuth ist. Sie hat es sich zur Aufgabe gemacht, die regionale Identität zu stärken und die Wertschöpfungskette einfach nachvollziehbar zu gestalten – Transparenz ist dabei besonders wichtig. Die Betriebe sind inhaber- bzw. familiengeführt und die Herstellung der Produkte erfolgt in handwerklicher Qualität. Hierbei geht es vor allem um die ökologische, regionale und umweltbewusste Fleischgewinnung. Um regionale Schätze zu bewahren, findet die Verarbeitung und Herstellung der Produkte zu 100 Prozent im „Bayreuther Land“ statt.

Die Weiderinder stammen von verschiedenen Bauernhöfen, welche die Rinder in Mutterkuhhaltung halten. Die Rinder sind dabei über 220 Tage im Jahr auf der Weide, nur im Winter werden Sie eingestallt und dort bestens versorgt. Einige unserer Bauern halten nur 1 – 2 Rinder, welche geschlachtet werden. Um nachhaltig, ökologisch und fair den Bedarf an Fleisch zu decken, wurde auch deshalb der Zusammenschluss „Bayreuther Land“ gegründet. Viele unserer Bauern tragen das bayerische Bio-Siegel, wie z.B. die Familie Zapf im Angushof Hilpertsgraben.

Dry Aged T-Bone Steak

Unsere T-Bone ist trocken gereift (Dry Aged). Das Dry Aging, auch Trockenreifung genannt, ist das älteste Verfahren der Fleischreifung, welche auch eine hochkontrollierte Umgebung voraussetzt.

Dry Aging ist die traditionelle Art, Fleisch abhängen zu lassen: Das Dry Aged T-Bone Steak reift über eine gewisse Zeit bei exakt definierter Raumtemperatur am Knochen. Dadurch verliert das Fleisch schonend an Feuchtigkeit, gewinnt gleichzeitig an Geschmack und reift zu einer einmaligen Zartheit. Da das Dry Aging eigentlich eine uralte Kunst ist, wird sie nur von Meistern ihres Fachs wirklich beherrscht.

Bei dieser Art der Fleischreifung entsteht ein intensiverer Geschmack als bei der Wet Aging Technik.

 

Mehr über das Dry Aging erfahren

Mit uns schneidest du immer gut ab.

Unsere Mehrwertgarantie

Mit uns schneidest Du immer gut ab. Denn mit unserer Mehrwertgarantie erhältst Du im Regelfall mehr Fleisch, als Du eigentlich bestellt hast. Und dies ohne Nachberechnung. Wenn Du unsere Produkte kaufen möchtest, sind diese somit in der Regel schwerer als angegeben. 

★★★★★ 5/5

Sous-vide Garung

Wir bieten unser Fleisch auch mit Sous-vide Garung an. Sous Vide Garen – auch Niedrigtemperaturgaren oder Vakuumgaren genannt – ist die perfekte Garmethode und revolutioniert die Zubereitung von Fleisch. Hierbei wird das Fleisch in einem Kunststoffbeutel vakuumiert und bei relativ niedrigen Temperaturen von unter 100 °C im Wasserbad gegart. Bei dieser Garmethode ist der Vorteil, dass der Flüssigkeitsverlust deutlich niedriger ausfällt als bei klassischen Garmethoden. Mit einem Klick kannst Du Dein Lieblingsfleisch für lediglich 5 € mit Sous-vide Garung bestellen. Wir können Dir bei dieser Methode garantieren, dass bei richtiger Anwendung kein Stück Fleisch mehr trocken auf den Tisch kommt.

 

Mehr über die Sous-vide Garung erfahren

Ähnliche Produkte