Rinder Oberschale | Almrind - Metzgerei Parzen

Rinder Oberschale | Almrind

Von Fleischsommelier Daniel Parzen für Dich ausgewählt.

Rindfleisch aus der Oberschale aus dem Bereich Traunstein und Chiemsee

Gewicht	1 kg
Größe	12 × 10 × 8 cm
Gewicht	4000g
Reifung	Wet Aged
Herkunft	Deutschland, Traunstein \| Chiemsee
Rasse	Simmentaler Färse
Lebensmittelbezeichnung
Lebensmittelunternehmer
Herkunftsort
Alkoholgehalt
Abtropfgewicht
Nettofüllmenge
Nutri-Score

Produkt enthält: 4 kg

25,00 € / kg

99,99 €

(inkl. 7% MwSt.), zzgl. Versandkosten

Lieferzeit: in 1-3 Tagen bei Dir

Gewicht

4000g

Leeren

Zartheit

★★★★★ 4/5

Marmorierung

★★★★★ 2/5

Aroma

★★★★★ 4/5

Tipp vom Fleischsommelier Daniel Parzen

Aus der Oberschale können die besten Rouladen geschnitten werden. Auch als Großbraten oder Geschnetzeltes eignet sich die Rinder Oberschale hervorragend.

Daniel Parzen

Rindfleisch aus der Oberschale für Rouladenscheiben

Die Oberschale stammt aus der Rinderkeule und sitzt auf der Innenseite des Rinderoberschenkels. Sie ist Teil des Rinderhinterviertels. An der Oberschale liegt ein sogenannter Deckel, der durch Bindegewebe mit dem Hauptfleischteil verbunden ist. Diesen aufliegenden Deckel haben wir für Dich bereits entfernt, sodass sich das Rindfleisch aus der Oberschale perfekt für Rouladenscheiben anbietet. Allgemein ist die Oberschale ein sehr begehrtes Fleischstück vom Rind, da sie sehr vielfältig verwendet werden kann. Sie ist feinfaserig, leicht marmoriert und sehr zart. Das Rindfleisch aus der Oberschale ist besonders schmackhaft und hat einen mäßigen Fettanteil.

Bei der Rinderkeule unterscheidet man grundsätzlich zwischen Ober- und Unterschale sowie der Kugel. Die Unterschale ist magerer als die Oberschale und befindet sich an der Außenseite der Keule. Im vorderen Teil befindet sich die Kugel, welche einen leckeren Braten ergibt.

Unser Rindfleisch aus der Oberschale stammt von Simmentaler Rind aus dem Umkreis von Traunstein und dem Chiemsee.

Rindfleisch aus der Oberschale aus dem Bereich Traunstein und Chiemsee

Reifung: Wet Aged
Haltbarkeit: ca. 7 Tage ab Lieferung bei 5°C
Marmorierung: 2/5
Herkunft: Deutschland | Umkreis von Traunstein und Chiemsee
Zartheit: 4/5
Rasse: Simmentaler Färse
Geschmack: mild
Aroma: 4/5

Unser Rindfleisch aus der Oberschale vom bayerischen Almrind

Die Rinder vom Almrind können auf saftig, grünen Wiesen im Umkreis von Traunstein und dem Chiemsee grasen. Hier erhalten die Tiere ausschließlich Futter ohne Gentechnik und haben auf den bayerischen Feldern ausreichend Platz, um glücklich zu weiden. Die Rinder gehören zur Rasse der Simmentaler – eine der wichtigsten Rassen im deutschen Rinderbestand. Diese Rasse ist auf den ersten Blick durch seine rot-weiße Färbung zu erkennen. Das Fleisch ist durch seine kräftig rote Farbe gekennzeichnet.

Unter möglichst stressfreien Bedingungen werden die Rinder zur Schlachtung vorbereitet und von ausgebildeten Fachkräften geschlachtet. Kurze Transportwege und strenge Qualitätskontrollen garantieren einwandfreies Rindfleisch. Qualität aus der Natur von der Aufzucht bis zum Verzehr.

Wet Aged Rindfleisch aus der Oberschale

Wet Aging nennt man das Reifen im Vakuumbeutel. Durch das Vakuumverpacken reift das Roastbeef am Stück im eigenen Saft. Ein Austrocknen wird verhindert und das Rindfleisch kann vor äußeren Einflüssen geschützt im Beutel reifen. Der Reifeprozess beträgt mindestens 2 Wochen. Die dadurch entstandenen Enzyme und Bakterien lassen dabei das typische Aroma entstehen und machen das Fleisch schön zart.

Bei dieser Art der Fleischreifung entsteht weniger Gewichtsverlust als bei der Dry Aging Technik.

Mehr über das Wet Aging erfahren

Mit uns schneidest du immer gut ab.

Unsere Mehrwertgarantie

Mit uns schneidest Du immer gut ab. Denn mit unserer Mehrwertgarantie erhältst Du im Regelfall mehr Fleisch, als Du eigentlich bestellt hast. Und dies ohne Nachberechnung. Wenn Du unsere Produkte kaufen möchtest, sind diese somit in der Regel schwerer als angegeben.

★★★★★ 5/5

Sous-vide Garung

Wir bieten unser Fleisch auch mit Sous-vide Garung an. Sous Vide Garen – auch Niedrigtemperaturgaren oder Vakuumgaren genannt – ist die perfekte Garmethode und revolutioniert die Zubereitung von Fleisch. Hierbei wird das Fleisch in einem Kunststoffbeutel vakuumiert und bei relativ niedrigen Temperaturen von unter 100 °C im Wasserbad gegart. Bei dieser Garmethode ist der Vorteil, dass der Flüssigkeitsverlust deutlich niedriger ausfällt als bei klassischen Garmethoden. Mit einem Klick kannst Du Dein Lieblingsfleisch für lediglich 5 € mit Sous-vide Garung bestellen. Wir können Dir bei dieser Methode garantieren, dass bei richtiger Anwendung kein Stück Fleisch mehr trocken auf den Tisch kommt.

Mehr über die Sous-vide Garung erfahren