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T-Bone | Almrind

Von Fleischsommelier Daniel Parzen für Dich ausgewählt.

Dry Aged T-Bone aus dem Bereich Traunstein und Chiemsee

Gewicht 1 kg
Größe 12 × 10 × 8 cm
Gewicht

800g
Reifung

Dry Aged
Herkunft

Bayreuther Land, Deutschland
Rasse

Simmentaler Färse
Knochen

Mit Knochen
Lebensmittelbezeichnung
Lebensmittelunternehmer
Herkunftsort
Alkoholgehalt

Abtropfgewicht

Nettofüllmenge

Nutri-Score

Produkt enthält: 0,8 kg

Kategorie: Artikelnummer: 3025 Schlagwörter:

61,13 € / kg

48,90 €

(inkl. 7% MwSt.), zzgl. Versandkosten

 Lieferzeit: in 1-3 Tagen bei Dir

Zartheit

★★★★★ 4/5

Marmorierung

★★★★★ 4/5

Aroma

★★★★★ 4.5/5

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Tipp vom Sommelier

Das Dry Aged T-Bone Steak eignet sich perfekt fürs Reverse Garen. Dafür das Fleisch als Erstes im indirekten Bereich oder Ofen (120 – 160 °C) auf eine Kerntemperatur von ca. 52 °C garen lassen. Danach den Grill oder die Pfanne auf höchste Stufe stellen, den Grill 5 – 10 Minuten vorheizen. Lege den Dry Aged T-Bone auf den heißen Rost oder in die heiße Pfanne und lass kurz die Röstaromen entwickeln. Falls Du das Steak in der Pfanne zubereiten möchtest, kannst Du es auch gerne mit Butter, Rosmarin und Knoblauch aromatisieren. Sobald ein schönes Branding erkennbar ist (max. 1 – 2 Minuten), das Steak vom Grill oder Pfanne nehmen und noch 5 Minuten ruhen lassen, bevor es tranchiert wird.

Du willst den Dry Aged T-Bone perfekt servieren? Dann empfehle ich Dir, die Tranchen neben den Knochen zu legen und in die ursprüngliche Form zu bringen. Damit setzt Du das Fleisch perfekt in Szene. Etwas Salz und Pfeffer und guten Appetit

Daniel Parzen

Dry Aged T-Bone - der Geheimtipp unter Steakliebhabern

Das T-Bone Steak ist das Endstück des Roastbeefs mit dem charakteristischen T-Knochen, welcher von beiden Seiten mit Fleisch behaftet ist. Der Knochen, als markanter Hingucker, trennt somit das zarte Rinderfilet auf der einen, und das aromatische Rumpsteak auf der anderen Seite. Traumhaft in der Marmorierung und mit dem gewissen Etwas vom Rinderfilet, ist es ein Geschmackserlebnis und Highlight auf jeder Grillparty. Unser Dry Aged T-Bone überzeugt durch seinen besonders aromatischen Geschmack. Es ist äußerst zart und saftig.

 

Dry Aged T-Bone 

Im Vergleich zum Porterhouse-Steak wird der Dry Aged T-Bone weiter vorne am Rind herausgeschnitten, weshalb hier der Filetanteil etwas geringer ausfällt. 

Porterhouse oder T-Bone Steak: Die Unterscheidung dieser beiden Steaks hängt von der Größe des Filetanteils ab. Ist dieser höher als 3,2 cm, handelt es sich um ein Porterhouse Steak. Sollte das Filet einen Durchmesser von 3,1 – 1,2 cm besitzen, so handelt es sich um ein T-Bone Steak. Bei einem Filetanteil von 1,2 cm spricht man von einem Clubsteak.

Der Steak Cut stammt ursprünglich aus den USA, zählt aber mittlerweile auf der ganzen Welt zu den beliebtesten Steak Cuts und ist heute ein echter Klassiker. Die überdurchschnittlich gute Marmorierung unseres Dry Aged T-Bone vom Simmentaler Rind (Almrind) bestätigt die Qualitätsansprüche unseres Fleischsommeliers

 

Dieses hochwertige am Knochen gereifte T-Bone Dry Aged Steak wird vakuumiert verpackt und tiefgekühlt geliefert.

Übrigens, falls Du Dich fragen solltest, woher der Name „T-Bone“ stammt, schaue nach dem Essen doch einfach mal den Knochen an.

Dry Aged T-Bone aus dem Bereich Traunstein und Chiemsee

  • Reifung: Dry Aged
  • Haltbarkeit: min. 5 Tage ab Lieferung bei unter 7°C
  • Marmorierung: 4/5
  • Herkunft: Deutschland | Umkreis von Traunstein und Chiemsee
  • Zartheit: 4/5
  • Rasse: Simmentaler
  • Geschmack: mild
  • Aroma: 4,5/5

Unser Dry Aged T-Bone vom bayerischen Almrind

Das Dry Aged T-Bone stammt von Rindern des Almrinds. Dort können die Tiere auf saftig, grünen Wiesen im Umkreis von Traunstein und dem Chiemsee grasen. Die Rinder erhalten ausschließlich Futter ohne Gentechnik und haben auf den bayerischen Feldern ausreichend Platz, um glücklich zu weiden. Sie gehören zur Rasse der Simmentaler – eine der wichtigsten Rassen im deutschen Rinderbestand. Diese Rasse ist auf den ersten Blick durch seine rot-weiße Färbung zu erkennen. Das Fleisch ist durch seine kräftig rote Farbe gekennzeichnet.

Unter möglichst stressfreien Bedingungen werden die Rinder zur Schlachtung vorbereitet und von ausgebildeten Fachkräften geschlachtet. Kurze Transportwege und strenge Qualitätskontrollen garantieren einwandfreies Dry Aged T-Bone. Qualität aus der Natur von der Aufzucht bis zum Verzehr.

Dry Aged T-Bone

Unsere T-Bone ist trocken gereift (Dry Aged). Das Dry Aging, auch Trockenreifung genannt, ist das älteste Verfahren der Fleischreifung, welche auch eine hochkontrollierte Umgebung voraussetzt.

Dry Aging ist die traditionelle Art, Fleisch abhängen zu lassen: Das Dry Aged T-Bone reift über eine gewisse Zeit bei exakt definierter Raumtemperatur am Knochen. Dadurch verliert das Fleisch schonend an Feuchtigkeit, gewinnt gleichzeitig an Geschmack und reift zu einer einmaligen Zartheit. Da das Dry Aging eigentlich eine uralte Kunst ist, wird sie nur von Meistern ihres Fachs wirklich beherrscht.

Bei dieser Art der Fleischreifung entsteht ein intensiverer Geschmack als bei der Wet Aging Technik.

Mehr über das Dry Aging erfahren

Mit uns schneidest du immer gut ab.

Unsere Mehrwertgarantie

Mit uns schneidest Du immer gut ab. Denn mit unserer Mehrwertgarantie erhältst Du im Regelfall mehr Fleisch, als Du eigentlich bestellt hast. Und dies ohne Nachberechnung. Wenn Du unsere Produkte kaufen möchtest, sind diese somit in der Regel schwerer als angegeben. 

★★★★★ 5/5

Sous-vide Garung

Wir bieten unser Fleisch auch mit Sous-vide Garung an. Sous Vide Garen – auch Niedrigtemperaturgaren oder Vakuumgaren genannt – ist die perfekte Garmethode und revolutioniert die Zubereitung von Fleisch. Hierbei wird das Fleisch in einem Kunststoffbeutel vakuumiert und bei relativ niedrigen Temperaturen von unter 100 °C im Wasserbad gegart. Bei dieser Garmethode ist der Vorteil, dass der Flüssigkeitsverlust deutlich niedriger ausfällt als bei klassischen Garmethoden. Mit einem Klick kannst Du Dein Lieblingsfleisch für lediglich 5 € mit Sous-vide Garung bestellen. Wir können Dir bei dieser Methode garantieren, dass bei richtiger Anwendung kein Stück Fleisch mehr trocken auf den Tisch kommt.

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