Bone-In Ribeye Steak kaufen | Metzgerei Parzen

Bone-In Ribeye / Prime Rib | Almrind

Von Fleischsommelier Daniel Parzen für Dich ausgewählt.

Dry Aged Bone-In Ribeye vom Almrind aus dem Bereich Traunstein und Chiemsee

Gewicht	1,6 kg
Größe	12 × 10 × 8 cm
Gewicht	1000g, 3000g
Reifung	Dry Aged
Herkunft	Traunstein & Chiemsee
Rasse	Simmentaler Färse
Lebensmittelbezeichnung
Lebensmittelunternehmer
Herkunftsort
Alkoholgehalt
Abtropfgewicht
Nettofüllmenge
Nutri-Score

54,90 € / kg

Ab 54,90 €

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Gewicht

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Zartheit

★★★★★ 5/5

Marmorierung

★★★★★ 4/5

Aroma

★★★★★ 5/5

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Sommelier-Tipp von Daniel Parzen

Bei dem Stück ist die perfekte Reifung ausschlaggebend. Das Dry Aged Steak ist am besten für das Reverse Garen geeignet. Dazu den Grill vorheizen und eine indirekte Zone schaffen. Das Steak mit Murray River Salz ordentlich würzen und bei ca 140-160 Grad indirekt auf eine Kerntemperatur von 52,5 Grad ziehen. Das Steak aus dem Grill nehmen und den Grill voll aufdrehen. Dann das Steak Pro Seite für ca. 2 min Grillen.

Daniel Parzen

Beschreibung

Herkunft

Dry Aged

Mehrwertgarantie

Sous-vide

Beschreibung

Herkunft

Dry Aged

Mehrwertgarantie

Sous-vide

Bone-In Ribeye – beliebter Steak-Cut mit ausgeprägter Marmorierung

Das Bone-In Ribeye, auch Prime Rib genannt, wird aus dem vorderen Teil der Hochrippe, zwischen Roastbeef und Nacken, geschnitten. Das Ribeye kennen viele auch unter dem Namen Entrecotê – einem klassischen Steak-Cut. Bei allen Kennern beliebt, überzeugt das Bone-In Ribeye mit seiner stark ausgeprägten Marmorierung, welche das Steak unglaublich saftig macht. Der typische Fettkern und Knochen, sorgen für das zusätzliche Aroma und eine Extra-Portion Zartheit. Durch die hochwertige Trockenreifung wird das Fleisch zu einem Geschmackserlebnis. Außerdem sorgt der Knochen für eine tolle Optik auf dem Grill.

Beim Kauf unseres Bone-In Ribeye Steak vom Almrind kannst Du von unserer Mehrwertgarantie profitieren. Das bedeutet, dass Du im Regelfall mehr Fleisch erhältst, als Du eigentlich bestellt hast. Somit erhältst Du Dein Bone-In Ribeye, ohne Nachberechnung, gekühlt nachhause geliefert.

Dry Aged Bone-In Ribeye

Reifung: Dry Aged
Haltbarkeit: min. 5 Tage ab Lieferung bei unter 7°C
Marmorierung: 4/5
Herkunft: Traunstein | Chiemsee
Zartheit: 5/5
Rasse: Simmentaler Färse
Geschmack: Sehr intensiv
Aroma: 5/5

Unser Bone-In Ribeye Steak vom bayerischen Almrind

Die Rinder vom Almrind können auf saftig, grünen Wiesen im Umkreis von Traunstein und dem Chiemsee grasen. Hier erhalten die Tiere ausschließlich Futter ohne Gentechnik und haben auf den bayerischen Feldern ausreichend Platz, um glücklich zu weiden. Die Rinder gehören zur Rasse der Simmentaler – eine der wichtigsten Rassen im deutschen Rinderbestand. Diese Rasse ist auf den ersten Blick durch seine rot-weiße Färbung zu erkennen. Das Fleisch ist durch seine kräftig rote Farbe gekennzeichnet.

Unter möglichst stressfreien Bedingungen werden die Rinder zur Schlachtung vorbereitet und von ausgebildeten Fachkräften geschlachtet. Kurze Transportwege und strenge Qualitätskontrollen garantieren einwandfreies Rindfleisch. Qualität aus der Natur, von der Aufzucht bis zum Verzehr.

Dry Aged Bone-In Ribeye

Das Dry Aging, auch Trockenreifung genannt, ist das älteste Verfahren der Fleischreifung, welche auch eine hochkontrollierte Umgebung voraussetzt.

Dry Aging ist die traditionelle Art, Fleisch abhängen zu lassen: Das Fleisch reift über eine gewisse Zeit bei exakt definierter Raumtemperatur am Knochen. Dadurch verliert das Fleisch schonend an Feuchtigkeit, gewinnt gleichzeitig an Geschmack und reift zu einer einmaligen Zartheit. Da das Dry Aging eigentlich eine uralte Kunst ist, wird sie nur von Meistern ihres Fachs wirklich beherrscht.

Bei dieser Art der Fleischreifung entsteht ein intensiverer Geschmack als bei der Wet Aging Technik.

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Mit uns schneidest du immer gut ab.

Unsere Mehrwertgarantie

Mit uns schneidest Du immer gut ab. Denn mit unserer Mehrwertgarantie erhältst Du im Regelfall mehr Fleisch, als Du eigentlich bestellt hast. Und dies ohne Nachberechnung. Wenn Du unsere Produkte kaufen möchtest, sind diese somit in der Regel schwerer als angegeben.

★★★★★ 5/5

Sous-vide Garung

Wir bieten unser Fleisch auch mit Sous-vide Garung an. Sous Vide Garen – auch Niedrigtemperaturgaren oder Vakuumgaren genannt – ist die perfekte Garmethode und revolutioniert die Zubereitung von Fleisch. Hierbei wird das Fleisch in einem Kunststoffbeutel vakuumiert und bei relativ niedrigen Temperaturen von unter 100 °C im Wasserbad gegart. Bei dieser Garmethode ist der Vorteil, dass der Flüssigkeitsverlust deutlich niedriger ausfällt als bei klassischen Garmethoden. Mit einem Klick kannst Du Dein Lieblingsfleisch für lediglich 5 € mit Sous-vide Garung bestellen. Wir können Dir bei dieser Methode garantieren, dass bei richtiger Anwendung kein Stück Fleisch mehr trocken auf den Tisch kommt.

Mehr über die Sous-vide Garung erfahren