Zuhause nehmt ihr einen Topf oder eine Schale und gebt dort heißes Wasser hinein. Hier stellt ihr den Wasserhahn einfach auf volle Hitze.
Die Beutel mit den Steaks in das Wasser legen und ca. 10 min. temperieren.
Danach das Steak auspacken, trocken tupfen und in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten maximal 1-2 Minuten scharf anbraten, damit Röstaromen entstehen. Anschließend das Steak kurz ruhen lassen und genießen.
Wichtig: Eure ausgewählten Steaks werden frisch sous-vide gegart, da es mehr Zeit benötigt wird euer Paket ca. 1-2 Tage später versendet. Bitte plant dies schon bei eurer Bestellung mit ein.
Was ist der Vorteil von Sous-Vide?
Der große Vorteil beim Vakuumgaren ist, dass die gewünschte Kerntemperatur einfach vorgegeben werden kann und somit auch der bevorzugte Garzustand perfekt erreicht wird. Deshalb ist das Sous-vide-Garen vor allem bei Fleischliebhabern sehr beliebt. Denn so gelingt es außerdem, dass das Fleisch wunderbar saftig wird.
Gerade Fleischstücke mit hohem Kollagen-Anteil eignen sich besonders gut zum Vakuumgaren, da das Bindegewebe durch den langsamen und teils sehr langen Garvorgang extrem zart und saftig wird.
Muss das Sous Vide gegarte Fleisch umgehend verzehrt werden?
Sous Vide gegarte Produkte müssen nicht sofort zubereitet werden, man kann sie praktischerweise auch geeignet zwischenlagern und zum gewünschten Zeitpunkt ganz einfach wieder regenerieren.
Unsere Sous-Vide gegarten Fleischstücke können im Kühlschrank 10 Tage bei maximal 7°C gelagert werden.
Wichtig dabei ist, dass die Steaks vor der Zubereitung temperiert werden. Die Beutel mit den Steaks dazu 10 Minuten in heißes Wasser legen.
