Rinder Semerrolle kaufen | Metzgerei Parzen

Semerrolle | Almrind

Von Fleischsommelier Daniel Parzen für Dich ausgewählt.

Rinder Semerrolle aus Weidehaltung vom Jungrind (Färse)

Gewicht	1 kg
Größe	12 × 10 × 8 cm
Gewicht	2000g
Reifung	Wet Aged
Herkunft	Deutschland, Traunstein \| Chiemsee
Rasse	Simmentaler Färse
Lebensmittelbezeichnung
Lebensmittelunternehmer
Herkunftsort
Alkoholgehalt
Abtropfgewicht
Nettofüllmenge
Nutri-Score

Produkt enthält: 2 kg

20,00 € / kg

39,99 €

(inkl. 7% MwSt.), zzgl. Versandkosten

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Gewicht

2000g

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Zartheit

★★★★★ 3/5

Marmorierung

★★★★★ 1/5

Aroma

★★★★★ 4.5/5

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Tipp vom Fleischsommelier Daniel Parzen

Die Semerrolle eignet sich am besten als Festtagsbraten, wie zum Beispiel als Sauerbraten. Wer es saftiger mag, kann das Fleisch auch mit etwas weißem Speck spicken.

Ebenso eignet sich die Semerrolle auch perfekt zur Herstellung von Pastrami. Normalerweise wird die Pastrami aus der Rinderbrust hergestellt. Wer aber eher schöne, gleichmäßige Stücke möchte, ist mit der Semerrolle bestens bedient.

Daniel Parzen

Beschreibung

Herkunft

Wet Aged

Mehrwertgarantie

Beschreibung

Herkunft

Wet Aged

Mehrwertgarantie

Rinder Semerrolle – hochwertiges Stück aus der Keule

Die Semerrolle vom Rind befindet sich im Schwanzstück, welche sich hinter der Oberschale befindet. In Deutschland wird das Stück auch als Schwanzrolle bezeichnet. Bei der Semerrolle vom Rind handelt es sich um eines der hochwertigsten Stücke aus dem hinteren Bereich der Rinderkeule. Da es sich leicht portionieren lässt, ist das Bratenstück bei vielen Profiköchen bekannt und sehr beliebt. Das Stück aus der Keule ist stärker beansprucht, weswegen es mehr Bindegewebe besitzt. Die besonders zarte Semerrolle vom Rind hat eine sehr gleichmäßige Form, ist recht langfaserig, aber sehr mager. Sie stammt vom Jungrind (Fräse) aus Weidehaltung und ist rund bis leicht oval, was natürlich wesentlich zur Namensgebung beigetragen hat.

Semerrolle vom Almrind

Reifung: Wet Aged
Haltbarkeit: min. 5 Tage ab Lieferung bei unter 7°C
Marmorierung: 1/5
Herkunft: Deutschland | Umkreis von Traunstein und Chiemsee
Zartheit: 3/5
Rasse: Simmentaler Färse
Geschmack: mild
Aroma: 4,5/5

Unsere Semerrolle vom bayerischen Almrind

Die Rinder vom Almrind können auf saftig, grünen Wiesen im Umkreis von Traunstein und dem Chiemsee grasen. Hier erhalten die Tiere ausschließlich Futter ohne Gentechnik und haben auf den bayerischen Feldern ausreichend Platz, um glücklich zu weiden. Die Rinder gehören zur Rasse der Simmentaler – eine der wichtigsten Rassen im deutschen Rinderbestand. Diese Rasse ist auf den ersten Blick durch seine rot-weiße Färbung zu erkennen. Das Fleisch ist durch seine kräftig rote Farbe gekennzeichnet.

Unter möglichst stressfreien Bedingungen werden die Rinder zur Schlachtung vorbereitet und von ausgebildeten Fachkräften geschlachtet. Kurze Transportwege und strenge Qualitätskontrollen garantieren einwandfreies Rindfleisch. Qualität aus der Natur von der Aufzucht bis zum Verzehr.

Wet Aged Rinder Semerrolle

Wet Aging nennt man das Reifen im Vakuumbeutel. Durch das Vakuumverpacken reift das Bratenstück im eigenen Saft. Ein Austrocknen wird verhindert und das Rindfleisch kann vor äußeren Einflüssen geschützt im Beutel reifen. Der Reifeprozess beträgt mindestens 2 Wochen. Die dadurch entstandenen Enzyme und Bakterien lassen dabei das typische Aroma entstehen und machen das Fleisch schön zart.

Bei dieser Art der Fleischreifung entsteht weniger Gewichtsverlust als bei der Dry Aging Technik.

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Mit uns schneidest Du immer gut ab.

Unsere Mehrwertgarantie

Mit uns schneidest Du immer gut ab. Denn mit unsere Mehrwertgarantie erhältst Du im Regelfall mehr Fleisch, als Du eigentlich bestellt hast. Und dies ohne Nachberechnung. Deshalb ist unsere Semerrolle vom Rind in der Regel schwerer als angegeben.