Das Kachelfleisch, auch Schnippelfleisch oder Fledermaus genannt, ist ein Cut aus dem Hinterschinken des Schweins. Der exakte Sitz befindet sich oberhalb des Hüftknochens. Dieser Teil ist verantwortlich für die Bewegung des Beckenbodens und wird beim Schwein nur wenig beansprucht. Dadurch ist das Kachelfleisch vom Schwein besonders zart und saftig. Die Zartheit ist dem eines Filet bereits ebenbürtig. Optisch und auch von der Konsistenz erinnert es ein wenig an Geflügel, jedoch mit mehr Aroma. Genauso wie das Cuscino, ist das Kachelfleisch vom Schwein auch noch eher unbekannt, zählt aber bereits zu den Geheimtipps unter Grillexperten. Aufgrund seines geringen Vorkommens ist es oft eine Delikatesse für Liebhaber von zartem und aromatischem Fleisch.

Unser Kachelfleisch stammt von deutschen Landschweinen aus der Bauern-Region in Bayreuth. Die regionale Haltung mit kurzen Transportwegen sorgt für eine stets hervorragende Qualität. Das Kachelfleisch vom Schwein – ein Muss für alle Fleischliebhaber.