Loin Ribs

Loin Ribs | Bayreuther Land

Von Fleischsommelier Daniel Parzen für Dich ausgewählt.

Loin Ribs vom deutschen Landschwein aus dem Bayreuther Land

Gewicht	1,6 kg
Größe	12 × 10 × 8 cm
Gewicht	800g
Herkunft	Bauernhof Kauper, Bauernhof Schatz, Deutschland
Cut	Schulter
Lebensmittelbezeichnung
Lebensmittelunternehmer
Herkunftsort
Alkoholgehalt
Abtropfgewicht
Nettofüllmenge
Nutri-Score

Produkt enthält: 0,8 kg

16,24 € / kg

12,99 €

(inkl. 7% MwSt.), zzgl. Versandkosten

Lieferzeit: in 1-3 Tagen bei Dir

Gewicht

800g

Leeren

Zartheit

★★★★★ 5/5

Marmorierung

★★★★★ 4/5

Aroma

★★★★★ 4/5

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Sommelier-Tipp von Daniel Parzen

Baby Back Ribs, Loin Ribs oder auch Spareribs genannt gehören zu der Holy-Trinity des Barbecues!

Meine Lieblings Methode ist die bekannte 3-2-1 Methode.

Das bedeutet die Ribs werden gewürzt, bei 110-120°C für 3 Stunden geräuchert, 2 Stunden mit Apfelsaft und Apfelessig in einer abgedeckten Schale gegart/gedämpft und zum Schluss mit einer Glace(BBQ+Ahornsirup) eingepinselt und für eine weitere Stunde gegart.

Daniel Parzen

Beschreibung

Herkunft

Mehrwertgarantie

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Loin Ribs – Die zarten und kleinen Rippchen vom Schwein

Die Loin Ribs, auch Baby Back Ribs genannt, sind der kleine Bruder der Spareribs und liegen im Rückenbereich des Schweins. Konkret werden sie aus dem obersten Teil der Rippen im Übergang zum Rücken geschnitten und befinden sich zwischen der Wirbelsäule und den Spareribs. Aufgrund der Lage sind sie auch unter dem Namen Kotelettrippchen bekannt.

Gegenüber den Spareribs sind die Loin Ribs kürzer, stärker gebogen und liegen dichter zusammen. Dadurch haben die Loin Ribs einen geringeren Fleischanteil, sind zarter und weniger von Fett durchzogen. Allgemein nimmt der Fettgehalt von der Wirbelsäule zum Bauch hin zu.

Im Unterschied zu den Spareribs St. Louis Style, sind die Loin Ribs etwas weniger fleischintensiv und kurzfaseriger. Perfekt für diejenigen, welche einen leichteren und angenehmen Fleischgeschmack bevorzugen.

Das Fleisch unserer Loin Ribs stammt zu 100 % von deutschen Landschweinen aus der Bauern-Region in Bayreuth. Die regionale und artgerechte Haltung mit kurzen Transportwegen sorgt für eine stets hervorragende Qualität.

Reifung: gut abgehangen
Haltbarkeit: min. 5 Tage ab Lieferung bei unter 7°C
Marmorierung: 4/5
Herkunft: Bauernhof Schatz & Bauernhof Kauper
Zartheit: 5/5
Rasse: Deutsche Landrasse

Loin Ribs von regionalen Bauern aus Bayreuth und Kulmbach

Parzen steht für Regionalität und das zeigen wir Dir auch bei unseren Loin Ribs. Unsere Schweine kommen vom Bauern Schatz aus Hollfeld, Landkreis Bayreuth, und vom Bauern Kauper aus Lanzendorf, Landkreis Kulmbach.

Vor allem mit unserem Bauern Schatz aus Hollfeld arbeiten wir schon über 30 Jahre generationsübergreifend zusammen. Auch für den Bauern Schatz steht das Tierwohl an erster Stelle. Die Schweine werden auf Stroh gehalten und mit hochwertigem Futter bestens versorgt. Sobald sie das Schlachtalter erreicht haben, werden die Schweine in der nur 30 Minuten entfernten Privatschlachterei Stützinger in Lanzendorf geschlachtet. Das Besondere dabei ist, dass die Tiere über Nacht in einen extra Stall untergebracht werden, um sich von dem kurzen Transportweg zu erholen. Damit garantieren wir eine stressfreie Schlachtung, welche sich sehr positiv auf die Qualität der Schweinerippchen auswirkt.

Mit uns schneidest du immer gut ab.

Unsere Mehrwertgarantie

Mit uns schneidest Du immer gut ab. Denn mit unserer Mehrwertgarantie erhältst Du im Regelfall mehr Fleisch, als Du eigentlich bestellt hast. Und dies ohne Nachberechnung. Deshalb sind unsere Loin Ribs in der Regel schwerer als angegeben.