Die Ribs mit St. Louis Cut stammen aus dem oberen Bauchbereich des Schweins. Da die Wölbung dort nicht mehr so ausgeprägt ist, sind die St. Louis Ribs ziemlich flach und gleichmäßig. Sie haben einen hohen Fleischanteil von ca. 70 %, wohingegen sie durch den St. Louis Cut nahezu knorpelfrei sind. Außerdem werden für den Zuschnitt die Rippenspitzen entfernt. Der Knochenanteil macht etwa ein Drittel des Gewichts aus. Die Zuschnitte sind stark marmoriert, fleischig und mit Fett durchzogen, sodass die Ribs sehr saftig und zart sind. Anders als die in Deutschland sonst üblichen „Schälrippchen“ ist der St. Louis Cut speziell für das BBQ gemacht und ist eine richtige Geschmacksbombe. Bei BBQ-Profis bekannt, werden die Ribs durch richtiges Smoken zu einem absoluten Fleischerlebnis, sodass das zarte Fleisch schon nahezu vom Knochen fällt. In den USA wird der Zuschnitt auch als „Kansas City Cut“ oder „Barbecue Cut“ bezeichnet. 

Im Unterschied zu den Baby Back Ribs, sind die St. Louis Ribs sehr fleischig und geschmacksintensiver, aber auch ein wenig grobfaseriger.

Wenn Du bei uns St. Louis Ribs kaufen möchtest, erhältst Du ein sauber geschnittenes und nahezu knorpelfreies Teilstück mit einem besonders hohen Fleischanteil. Du kannst Dir sicher sein, dass unser Fleisch zu 100 % von deutschen Landschweinen aus der Bauern-Region in Bayreuth stammt. Die regionale und artgerechte Haltung mit kurzen Transportwegen sorgt für eine stets hervorragende Qualität. Der St. Louis Cut – perfekt für alle BBQ-Liebhaber.