Der Boston Butt wird nicht wie erwartet aus dem Hinterteil geschnitten, sondern aus der Schweineschulter und beginnt direkt hinter dem Kopf. Der Cut enthält den Schaufelknochen und einen Teil des Nackens, den berühmten „Money Muscle“. Dieser Money Muscle ist vor allem bei US BBQ Wettkämpfen für Pulled Pork bekannt, da sobald dieses Stück richtig zubereitet ist, es den Sieg für das Wettkampf-Team bedeutet. Somit gehört der Boston Butt auch zu den beliebtesten amerikanischen Zuschnitten beim Schweinefleisch und wird vor allem für Pulled Pork verwendet. Dazu wird die am Fleisch befindliche dicke Schwarte in der Regel entfernt. Das Boston Butt ist saftig, aromatisch und fein marmoriert – einfach ein echter Tipp für den Grill.

Wenn Du bei uns Boston Butt kaufen möchtest, kannst Du Dir sicher sein, dass unser Fleisch zu 100 % von deutschen Landschweinen aus der Bauern-Region in Bayreuth stammt. Die regionale Haltung mit kurzen Transportwegen sorgt für eine stets hervorragende Qualität. Der Boston Butt – ein Muss für jeden BBQ-Fan.

Wie der Name schon sagt, stammt der Cut aus der Stadt Boston. Zu Zeiten des amerikanischen Bürgerkriegs wurden in Neuengland große Fleischstücke, wozu auch die Schweineschulter gehört, in Fässern (Butts) verpackt und dann als Hilfspaket versendet. Da jedoch die Schulterstücke in ihrer ursprünglichen Größe nicht in die Fässer gepasst haben, mussten sie verkleinert werden. Da diese Methode dementsprechend in Boston entwickelt wurde, hat der Cut den Namen Boston Butt erhalten. Inzwischen ist der Zuschnitt auch unter „Pork Roast“ bekannt.