Roastbeef | Almrind
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Von Fleischsommelier Daniel Parzen für Dich ausgewählt.
Boston Butt vom deutschen Landschwein aus dem Bayreuther Land
Gewicht | 5 kg |
---|---|
Größe | 12 × 10 × 8 cm |
Gewicht | 5000g |
Herkunft | Bauernhof Kauper, Bauernhof Schatz, Deutschland |
Cut | Schulter |
Lebensmittelbezeichnung | |
Lebensmittelunternehmer | |
Herkunftsort | |
Alkoholgehalt | |
Abtropfgewicht | |
Nettofüllmenge | |
Nutri-Score |
Produkt enthält: 5 kg
Kategorie: Schwein Artikelnummer: 3015 Schlagwörter: Schwein BBQ Grillen Männerabend Loin Ribs Bauer Kauper Lanzendorf Hollfeld Bauer Schatz gut abgehangen Deutsche Landrasse Landschwein Wet Aged16,90 € / kg
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Der perfekte US- Cut fürs Pulled Pork.
Das Verhältnis von Schulter und Kamm(Nacken) mit dem Schaufelknochen ergibt bei langer Garzeit und niedriger Hitze 110-120°C ein unglaublich saftiges und zartschmelzendes Pulled Pork.
Dazu den Boston-Butt ordentlich mit einem BBQ Rub (z.B. Magic Dust) einreiben und über Nacht durchziehen lassen.
Anschließend wird das Stück im Smoker oder mit der Minion Ring Methode im Kugelgrill langsam bei 110-120°C für ca. 10-15 Stunden auf eine Kerntemperatur von ca 90°C gegart.
Sollte der Boston Butt jedoch zu früh fertig werden, ist es kein Problem.
Einfach das Pulled Pork in Butcher Paper oder Backofenpapier und Alufolie einwickeln. Daraufhin heißes Wasser in 1-2 Flaschen abfüllen und zusammen in eine Thermobox legen. Hier kann das Pulled Pork es mehrere Stunden warm gehalten werden.
Damit das Fleisch super saftig und zart wird, sollte es mindestens eine Stunde in der Box ruhen.
Daniel Parzen
Der Boston Butt wird nicht wie erwartet aus dem Hinterteil geschnitten, sondern aus der Schweineschulter und beginnt direkt hinter dem Kopf. Der Cut enthält den Schaufelknochen und einen Teil des Nackens, den berühmten „Money Muscle“. Dieser Money Muscle ist vor allem bei US BBQ Wettkämpfen für Pulled Pork bekannt, da sobald dieses Stück richtig zubereitet ist, es den Sieg für das Wettkampf-Team bedeutet. Somit gehört der Boston Butt auch zu den beliebtesten amerikanischen Zuschnitten beim Schweinefleisch und wird vor allem für Pulled Pork verwendet. Dazu wird die am Fleisch befindliche dicke Schwarte in der Regel entfernt. Das Boston Butt ist saftig, aromatisch und fein marmoriert – einfach ein echter Tipp für den Grill.
Wenn Du bei uns Boston Butt kaufen möchtest, kannst Du Dir sicher sein, dass unser Fleisch zu 100 % von deutschen Landschweinen aus der Bauern-Region in Bayreuth stammt. Die regionale Haltung mit kurzen Transportwegen sorgt für eine stets hervorragende Qualität. Der Boston Butt – ein Muss für jeden BBQ-Fan.
Wie der Name schon sagt, stammt der Cut aus der Stadt Boston. Zu Zeiten des amerikanischen Bürgerkriegs wurden in Neuengland große Fleischstücke, wozu auch die Schweineschulter gehört, in Fässern (Butts) verpackt und dann als Hilfspaket versendet. Da jedoch die Schulterstücke in ihrer ursprünglichen Größe nicht in die Fässer gepasst haben, mussten sie verkleinert werden. Da diese Methode dementsprechend in Boston entwickelt wurde, hat der Cut den Namen Boston Butt erhalten. Inzwischen ist der Zuschnitt auch unter „Pork Roast“ bekannt.
Parzen steht für Regionalität und das zeigen wir Dir auch bei unserem Boston Butt. Unsere Schweine kommen vom Bauern Schatz aus Hollfeld, Landkreis Bayreuth, und vom Bauern Kauper aus Lanzendorf, Landkreis Kulmbach.
Vor allem mit unserem Bauern Schatz aus Hollfeld arbeiten wir schon über 30 Jahre generationsübergreifend zusammen. Auch für den Bauern Schatz steht das Tierwohl an erster Stelle. Die Schweine werden auf Stroh gehalten und mit hochwertigem Futter bestens versorgt. Sobald sie das Schlachtalter erreicht haben, werden die Schweine in der nur 30 Minuten entfernten Privatschlachterei Stützinger in Lanzendorf geschlachtet. Das Besondere dabei ist, dass die Tiere über Nacht in einen extra Stall untergebracht werden, um sich von dem kurzen Transportweg zu erholen. Damit garantieren wir eine stressfreie Schlachtung, welche sich sehr positiv auf die Qualität des Boston Butt auswirkt.
Mit uns schneidest du immer gut ab.
Mit uns schneidest Du immer gut ab. Denn mit unserer Mehrwertgarantie erhältst Du im Regelfall mehr Fleisch, als Du eigentlich bestellt hast. Und dies ohne Nachberechnung. Wenn Du unsere Produkte kaufen möchtest, sind diese somit in der Regel schwerer als angegeben.
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