Iberico Schweinenacken | Metzgerei Parzen

Iberico Schweinenacken | LaMila Spanien

Von Fleischsommelier Daniel Parzen für Dich ausgewählt.

Nacken vom Iberico Schwein aus Spanien

Gewicht	1,6 kg
Größe	12 × 10 × 8 cm
Gewicht	2000g TKF, 2200g TKF
Reifung	Wet Aged
Herkunft	Spanien
Rasse	Iberico
Lebensmittelbezeichnung
Lebensmittelunternehmer
Herkunftsort
Alkoholgehalt
Abtropfgewicht
Nettofüllmenge
Nutri-Score

Produkt enthält: 2 kg

32,00 € / kg

Ab 63,99 €

(inkl. 7% MwSt.), zzgl. Versandkosten

Lieferzeit: in 1-3 Tagen bei Dir

Gewicht

Leeren

Zartheit

★★★★★ 5/5

Marmorierung

★★★★★ 5/5

Aroma

★★★★★ 5/5

Sommelier-Tipp von Daniel Parzen

Den Iberico Schweinenacken in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salzflocken würzen und von beiden Seiten scharf anbraten. Danach indirekt noch ca. 5 – 10 Minuten garen.

Daniel Parzen

Iberico Schweinenacken – Das ganz besondere Fleisch

Der Schweinenacken wird aus dem Nacken, auch Kamm oder Hals genannt, geschnitten. Er ist der vordere Teil des Kotelettstrangs, hat wenig Bindegewebe und ist stark durchwachsen. Der Nacken vom freilaufenden Iberico Schwein wird, anders als beim Stallschwein, viel mehr durch das Wühlen und Stöbern nach Nahrung im spanischen Waldboden beansprucht. Dadurch entsteht das feste, aber sehr saftige Teilstück vom iberischen Schwein. Das Fleisch des Iberico Nacken ist besonders feinfaserig und hat einen hohen Fettanteil von ca. 10 – 15 %. Dadurch ist es sehr aromatisch und überzeugt zudem mit dem typisch nussigen Iberico-Geschmack, welcher sogar in der Spitzengastronomie beliebt ist. Das Fleisch ist sehr zart und kräftig marmoriert.

Die hohe Qualität beim Iberico Schwein sorgt für ein absolutes Geschmackserlebnis, welches bei allen Grill-Fans bekannt ist. Besonders in der amerikanischen BBQ-Szene ist das Teilstück sehr gefragt, da daraus das allseits beliebte Pulled Pork zubereitet wird. Allgemein gehört der Nacken zu den beliebtesten Grillspezialitäten vom Schwein und landet nicht umsonst bei uns Deutschen neben Bratwurst und Geflügel besonders häufig auf dem Grillrost.

Bei uns erhältst Du den Iberico Schweinenacken ohne Knochen und am Stück, sodass Du Dir Zeit bei der Zubereitung sparen kannst und ganz einfach Deine eigenen Nackensteaks zuschneiden kannst.

Iberico Nacken – Luxus-Fleisch von der edelsten Schweinerasse

Das Fleisch des Iberico Schweins ist nicht mit dem eines gewöhnlichen Hausschweins zu vergleichen. Die edle Schweinerasse streift in Spanien selbstbestimmt durch Wälder und lebt in paradiesischen Verhältnissen auf ursprünglichen Landschaften, welche durch Kork- und Steineichen geprägt ist. Zur Mastzeit fressen die Iberico Schweine vor allem Eicheln und erreichen somit meist das Doppelte ihres Gewichts. Durch die Eichelmast entsteht der außergewöhnlich nussige Geschmack. Dieses Nussaroma hat das Iberico Fleisch weltbekannt und begehrt gemacht. Ein delikates Stück Fleisch, welches auf der Zunge zergeht. Der Iberico Schweinenacken ist für alle Feinschmecker genau das Richtige und gehört zu einem perfekten Barbecue.

Nacken vom Iberico Schwein aus Spanien

Reifung: Wet Aged
Haltbarkeit: min. 5 Tage ab Lieferung bei unter 7°C
Marmorierung: 5/5
Herkunft: Spanien
Zartheit: 5/5
Rasse: Iberico
Geschmack: intensiv
Aroma: 5/5

Unser Schweinenacken vom Iberico Schwein aus Spanien

Die schwarzbraunen, kleinen, eher hochbeinigen Tiere leben in Spanien in paradiesischen Verhältnissen. Insbesondere in Andalusien und Extremadura streifen die Tiere selbstbestimmt auf weiten Landschaften durch Kork- und Steineichenwälder. Für jedes Tier steht rund ein Hektar Land zur Verfügung, auf denen sie ständig in Bewegung sind.

Zur Mastzeit ernähren sich die iberischen Schweine von verschiedenen Gräsern und Kräuter, aber vor allem von den Eicheln, welche im Oktober von den Bäumen fallen. Jedes Schwein frisst pro Woche mindestens 40 kg Eicheln. So viel trägt pro Jahr ca. eine Eiche. Von Oktober bis Januar erreichen die Schweine durch die Eichelmast fast das Doppelte ihres Gewichts.

Der Geschmack der Eicheln spiegelt sich in dem edlen Iberico Nacken Fleisch wider. Das unverkennbar nussige Aroma begeistert Feinschmecker und hinterlässt einen bleibenden Eindruck.

Mit uns schneidest du immer gut ab.

Unsere Mehrwertgarantie

Mit uns schneidest Du immer gut ab. Denn mit unserer Mehrwertgarantie erhältst Du im Regelfall mehr Fleisch, als Du eigentlich bestellt hast. Und dies ohne Nachberechnung. Deshalb sind unser Iberico Nacken in der Regel schwerer als angegeben.

★★★★★ 5/5

Tiefkühlfrisch

Tiefkühlfrische Steaks sind wichtig, um unsere Wertschätzung gegenüber den Tieren zu halten. Als Fleischsommelier ist uns der Ansatz von Nose-to-Tail, das bedeutet die Verwertung des kompletten Tieren mit B und C-Cuts wie z.B. Hanging Tender, Skirt Steak und Co., sehr wichtig. Damit garantieren wir, dass das Weiderind komplett verwertet wird und unsere Kunden eine Top Auswahl an Steaks haben.

Das Fleisch wird zum perfekten Punkt gereift und erst dann im Schockfroster eingefroren.

Tiefkühlfrisch – Qualitätsunterschied zum frischen Steak?
Ein normales Einfrieren der Steaks würde die Qualität beeinträchtigen. Deshalb nutzen wir Schockfroster. Dadurch bilden sich nur ganz kleine Eiskristalle, welche die Struktur der Fleischfasern nicht zerstören. Das bedeutet, wir haben keinen austretenden Fleischsaft und die Qualität der Steaks bleibt dem der frischen Steaks gleich.

Tiefkühlfrische Steaks zubereiten
Die tiefgekühlten Steaks einfach über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen. Soll es schnell gehen, empfehlen wir das Auftauen in einem Behälter unter fließend kalten Wasser. Wichtig: kein heißes Wasser nutzen. Die Steaks abtupfen und wie gewünscht zubereiten.