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Lammkeule | Silver Fern Farms (Neuseeland)

Von Fleischsommelier Daniel Parzen für Dich ausgewählt.

Lammkeule mit Röhrenknochen von Silver Fern Farms aus Neuseeland

Gewicht 1,6 kg
Größe 12 × 10 × 8 cm
Gewicht

1800g
Reifung

Wet Aged
Herkunft

Silver Fern Farms Neuseeland
Lebensmittelbezeichnung
Lebensmittelunternehmer
Herkunftsort
Alkoholgehalt

Abtropfgewicht

Nettofüllmenge

Nutri-Score

Produkt enthält: 1,8 kg

Kategorie: Artikelnummer: 4002 Schlagwörter:

29,99 € / kg

53,99 €

(inkl. 7% MwSt.), zzgl. Versandkosten

 Lieferzeit: in 1-3 Tagen bei Dir

Zartheit

★★★★★ 5/5

Marmorierung

★★★★★ 2/5

Aroma

★★★★★ 4/5

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Sommelier-Tipp von Daniel Parzen

Die Lammkeule mit Knochen lässt sich am besten als Braten zubereiten. 

Dafür die Keule indirekt bei 100 – 120 °C oder im Ofen garen. Wichtig dabei ist „Low and Slow“. Plane Dir also genug Zeit dafür ein. An Gewürzen bzw. Marinade eignet sich beim Lamm immer eine Mischung aus Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Falls Du etwas Neues ausprobieren möchtest: In England wird zum Lamm gerne eine englische Minzsoße gegessen, probiere es gerne einmal aus und hinterlasse mir Deine Erfahrung in den Bewertungen. 

Daniel Parzen

Lammkeule mit Knochen – das größte Teilstück vom Lamm

Die Lammkeule, auch einfach nur Keule genannt, ist ein Teilstück des Hinterviertels vom Lamm. Die Keule umfasst auch die Hüfte, den Schinken sowie den hinteren Rücken und ist somit das größte Teilstück vom Lamm. Unsere Lammkeule umfasst ca. 1.800 g, wobei Du beim Kauf von unserer Mehrwertgarantie profitierst. Den enthaltenen Röhrenknochen haben wir für Dich bereits hohl ausgelöst, wodurch die Lammkeule noch in Form bleibt. Geschmacklich zeichnet sich der Cut durch seine besondere Zartheit aus. Bei der richtigen Zubereitung zerfällt das Fleisch sanft im Mund. Außerdem ist die Lammkeule sehr fettarm und deshalb eine gute Option für all diejenigen, die fettarmes Fleisch bevorzugen.

Wenn Du beim Lammkeule kaufen sicher gehen willst, dann achte darauf, ob die Tiere aus fairer und natürlicher Aufzucht stammen. Unser Lammfleisch kommt aus Neuseeland – einem Land, welches ideale Voraussetzungen für die Schafzucht aufweist. Die Tiere können unter paradiesischen Verhältnissen aufwachsen. Perfektes Klima und reine Weidehaltung garantieren unglaublich zartes und saftiges Lammfleisch. Deshalb kannst Du beim Lammkeule kaufen sicher sein, dass die Tiere aus fairer, artgerechter und natürlicher Aufzucht stammen.

Lammkeule mit Knochen

  • Reifung: Wet Aged
  • Haltbarkeit: min. 5 Tage ab Lieferung bei unter 7°C
  • Marmorierung: 2/5
  • Herkunft: Neuseeland | Silver Fern Farm
  • Zartheit: 4/5
  • Aroma: 4/5

Unsere Lammkeule von Silver Fern Farms aus Neuseeland

Seit der Gründung im Jahr 1948 hat sich Silver Fern Farms zu einem der führenden Beschaffer, Verarbeiter und Exporteure von Lamm-, Rind- und Wildfleisch in Neuseeland entwickelt. Die Tiere können friedlich auf kräftigen Gräsern und üppigem Klee, der auf dem reichen, vulkanischen Boden Neuseelands wächst, grasen. Sie genießen das perfekte sonnige Klima und trinken Wasser aus unberührten Seen und sprudelnden Bächen. Mit salziger und frischer Luft von den Küsten spricht die Aufzucht der Tiere letztendlich mehr als tausend Worte – reine Weidehaltung in ihrer vollen Perfektion.

Die Silver Fern Farms wird von rund 16.000 Familienbetrieben in ganz Neuseeland beliefert und legt hierbei großen Wert auf Tierwohl und Nachhaltigkeit. Die Verarbeitungsbetriebe halten sich an strenge, unternehmensweite Tierschutzrichtlinien und -praktiken. Wenn Du bei uns eine Lammkeule kaufen möchtest, dann kaufst Du nicht nur köstliches und zartes Fleisch, sondern auch eine humane Behandlung der Tiere, Nachhaltigkeit und stressfreie Bedingungen. 

Mit uns schneidest du immer gut ab.

Unsere Mehrwertgarantie

Mit uns schneidest Du immer gut ab. Denn mit unserer Mehrwertgarantie erhältst Du im Regelfall mehr Fleisch, als Du eigentlich bestellt hast. Und dies ohne Nachberechnung. Wenn Du unsere Produkte kaufen möchtest, sind diese somit in der Regel schwerer als angegeben. 

★★★★★ 5/5

Tiefkühlfrisch

Tiefkühlfrische Steaks sind wichtig, um unsere Wertschätzung gegenüber den Tieren zu halten. Als Fleischsommelier ist uns der Ansatz von Nose-to-Tail, das bedeutet die Verwertung des kompletten Tieren mit B und C-Cuts wie z.B. Hanging Tender, Skirt Steak und Co., sehr wichtig. Damit garantieren wir, dass das Weiderind komplett verwertet wird und unsere Kunden eine Top Auswahl an Steaks haben. 

Das Fleisch wird zum perfekten Punkt gereift und erst dann im Schockfroster eingefroren.

Tiefkühlfrisch – Qualitätsunterschied zum frischen Steak?
Ein normales Einfrieren der Steaks würde die Qualität beeinträchtigen. Deshalb nutzen wir Schockfroster. Dadurch bilden sich nur ganz kleine Eiskristalle, welche die Struktur der Fleischfasern nicht zerstören. Das bedeutet, wir haben keinen austretenden Fleischsaft und die Qualität der Steaks bleibt dem der frischen Steaks gleich.

Tiefkühlfrische Steaks zubereiten
Die tiefgekühlten Steaks einfach über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen. Soll es schnell gehen, empfehlen wir das Auftauen in einem Behälter unter fließend kalten Wasser. Wichtig: kein heißes Wasser nutzen. Die Steaks abtupfen und wie gewünscht zubereiten.

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