Rinderfilet am Stück | Almrind
Ab 15,80 €inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
Lieferzeit: in 1-3 Tagen bei Dir
Produkt enthält: 1 kg
Von Fleischsommelier Daniel Parzen für Dich ausgewählt.
Hanging Tender – Nierenzapfen von Greater Omaha
Gewicht | 1 kg |
---|---|
Größe | 12 × 10 × 8 cm |
Gewicht | 500g TKF |
Reifung | Wet Aged |
Herkunft | Bayreuther Land, Deutschland |
Rasse | Angus & Hereford |
Inhalt | 500g (2 Stücke à 250g) |
Lebensmittelbezeichnung | |
Lebensmittelunternehmer | |
Herkunftsort | |
Alkoholgehalt | |
Abtropfgewicht | |
Nettofüllmenge | |
Nutri-Score |
Produkt enthält: 1 kg
Kategorie: Rind Artikelnummer: 3035 Schlagwörter: Wet Aged Schnelle Küche BBQ Grillen Männerabend Hanging Tender Nierenzapfen Deutschland Simmentaler Färse Beef Weiderind Roastbeef Rinderfilet Bayreuther Land37,98 € / kg
18,99 €
(inkl. 7% MwSt.), zzgl. Versandkosten
Lieferzeit: in 1-3 Tagen bei Dir
Das Hanging Tender ist eines meiner Liebling-Cut. Ebenso auch von vielen anderen Sommeliers! Es hat einfach einen tollen intensiven Geschmack und ist wunderbar zart. Das Hanging Tender eignet sich auch perfekt zum Sousvide garen. Das Onglet von allen Seiten schön salzen und scharf anbraten. Danach indirekt bei ca. 120°C auf eine Kerntemperatur von 56°C ziehen lassen. Mit Pfeffer und Salz verfeinern und genießen.
Daniel Parzen
Das Hanging Tender gehört zu einem der „Premiumcuts“ des Rindes. Es stammt aus dem inneren Bauchbereich und handelt sich konkret um den Stützmuskel des Zwerchfells, der auch als Nierenzapfen bezeichnet wird. Deshalb ist das Hanging Tender auch unter dem Namen Nierenzapfen bekannt. Das Hanging Tender ist einzigartig, da es den Muskel – anatomisch korrekt Zwerchfellpfeiler – nur einmal pro Tier gibt. Es besteht aus zwei grobfaserigen und festen, aber sehr geschmacksintensiven Stücken, welche durch eine nicht essbare Sehne getrennt wird. Diese Sehne haben wir für Dich bereits entfernt, sodass Du sorgenfrei das Geschmackserlebnis genießen kannst. Denn das Hanging Tender ist unglaublich marmoriert und deshalb äußerst zart. Durch seine Zartheit kann es mit einem Filet bereits gut konkurrieren. Das Hanging Tender hat einen unglaublich intensiven Rindfleisch-Geschmack. Da es aus dem Inneren des Rindes geschnitten wird, schmeckt es auch leicht nach Leber. Wer sich darauf gerne einlässt, für den entfaltet sich ein einzigartiger Fleischgenuss.
Das Hanging Tender bedeutet übersetzt „hängende Zarte“ und trägt diesen Namen, da es buchstäblich an der Lende hängt. Kaufe jetzt unser Hanging Tender und freue Dich über ein schmackhaftes und einzigartiges Steak vom Grill.
Seit 1920 ist Greater Omaha für eine der besten Qualitätsrindfleischprodukte bekannt. Die Stadt Omaha liegt im US-Bundesstaat Nebraska und befindet sich inmitten des größten Angebots an Angus- und Hereford-Rindern der Welt. Da die Höfe an dem größten Maisanbaugebiets der USA ansiedelt sind, erhält man ein äußerst beständiges Angebot an hochwertigem Rindfleisch. Greater Omaha geht bei der Lebensmittelsicherheit auf keinerlei Kompromisse ein und verpflichtet sich den höchsten Qualitätsstandards. Die Rinderherden leben somit in für europäische Verhältnisse unverstellbarer Freiheit. Dadurch entsteht ein perfektes Hanging Tender. Great Omaha pflegt engen Kontakt zu seinen regionalen Viehzüchtern und bezeichnet sich selbst als deren Nachbarn, da sie teilweise seit mehreren Generationen partnerschaftlich zusammenarbeiten.
Wet Aging nennt man das Reifen im Vakuumbeutel. Durch das Vakuumverpacken reift das Fleisch im eigenen Saft. Ein Austrocknen wird verhindert und das Rindfleisch kann vor äußeren Einflüssen geschützt im Beutel reifen. Der Reifeprozess beträgt mindestens 2 Wochen. Die dadurch entstandenen Enzyme und Bakterien lassen dabei das typische Aroma entstehen und machen das Fleisch schön zart.
Bei dieser Art der Fleischreifung entsteht weniger Gewichtsverlust als bei der Dry Aging Technik.
Mit uns schneidest du immer gut ab.
Mit uns schneidest Du immer gut ab. Denn mit unserer Mehrwertgarantie erhältst Du im Regelfall mehr Fleisch, als Du eigentlich bestellt hast. Und dies ohne Nachberechnung. Wenn Du unsere Produkte kaufen möchtest, sind diese somit in der Regel schwerer als angegeben.
Wir bieten unser Fleisch auch mit Sous-vide Garung an. Sous Vide Garen – auch Niedrigtemperaturgaren oder Vakuumgaren genannt – ist die perfekte Garmethode und revolutioniert die Zubereitung von Fleisch. Hierbei wird das Fleisch in einem Kunststoffbeutel vakuumiert und bei relativ niedrigen Temperaturen von unter 100 °C im Wasserbad gegart. Bei dieser Garmethode ist der Vorteil, dass der Flüssigkeitsverlust deutlich niedriger ausfällt als bei klassischen Garmethoden. Mit einem Klick kannst Du Dein Lieblingsfleisch für lediglich 5 € mit Sous-vide Garung bestellen. Wir können Dir bei dieser Methode garantieren, dass bei richtiger Anwendung kein Stück Fleisch mehr trocken auf den Tisch kommt.
Tiefkühlfrische Steaks sind wichtig, um unsere Wertschätzung gegenüber den Tieren zu halten. Als Fleischsommelier ist uns der Ansatz von Nose-to-Tail, das bedeutet die Verwertung des kompletten Tieren mit B und C-Cuts wie z.B. Hanging Tender, Skirt Steak und Co., sehr wichtig. Damit garantieren wir, dass das Weiderind komplett verwertet wird und unsere Kunden eine Top Auswahl an Steaks haben.
Das Fleisch wird zum perfekten Punkt gereift und erst dann im Schockfroster eingefroren.
Tiefkühlfrisch – Qualitätsunterschied zum frischen Steak?
Ein normales Einfrieren der Steaks würde die Qualität beeinträchtigen. Deshalb nutzen wir Schockfroster. Dadurch bilden sich nur ganz kleine Eiskristalle, welche die Struktur der Fleischfasern nicht zerstören. Das bedeutet, wir haben keinen austretenden Fleischsaft und die Qualität der Steaks bleibt dem der frischen Steaks gleich.
Tiefkühlfrische Steaks zubereiten
Die tiefgekühlten Steaks einfach über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen. Soll es schnell gehen, empfehlen wir das Auftauen in einem Behälter unter fließend kalten Wasser. Wichtig: kein heißes Wasser nutzen. Die Steaks abtupfen und wie gewünscht zubereiten.
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
Lieferzeit: in 1-3 Tagen bei Dir
Produkt enthält: 1 kg
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
Lieferzeit: in 1-3 Tagen bei Dir
Produkt enthält: 0,2 kg
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
Lieferzeit: in 1-3 Tagen bei Dir
Produkt enthält: 0,52 kg
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
Lieferzeit: in 1-3 Tagen bei Dir
Produkt enthält: 0,5 kg
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
Lieferzeit: in 1-3 Tagen bei Dir
Produkt enthält: 1 kg
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
Lieferzeit: in 1-3 Tagen bei Dir
Produkt enthält: 0,8 kg
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
Produkt enthält: 0,29 kg
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
Lieferzeit: in 1-3 Tagen bei Dir
Produkt enthält: 4 kg
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
Produkt enthält: 0,5 kg
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
Lieferzeit: in 1-3 Tagen bei Dir
Produkt enthält: 1 kg
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
Lieferzeit: in 1-3 Tagen bei Dir
Produkt enthält: 1 kg
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
Lieferzeit: in 1-3 Tagen bei Dir
Produkt enthält: 7,5 kg