Semerrolle | Bayreuther Land Weiderind
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Von Fleischsommelier Daniel Parzen für Dich ausgewählt.
Rindfleisch Oberschale aus Weidehaltung vom Jungrind (Färse)
4 Scheiben á 130g
Gewicht | 4 kg |
---|---|
Größe | 12 × 10 × 8 cm |
Gewicht | 520g |
Reifung | Wet Aged |
Herkunft | Bayreuther Land, Deutschland |
Rasse | Simmentaler Färse |
Lebensmittelbezeichnung | |
Lebensmittelunternehmer | |
Herkunftsort | |
Alkoholgehalt | |
Abtropfgewicht | |
Nettofüllmenge | |
Nutri-Score |
Produkt enthält: 0,52 kg
Kategorie: Rind Artikelnummer: 517-1 Schlagwörter: Weiderind Fränkische Klassiker Ostern Weihnachten Deutschland Simmentaler Färse Beef Wet Aged Roastbeef Rinderfilet Bayreuther Land30,58 € / kg
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Aus der Oberschale können die besten Rouladen geschnitten werden. Auch als Großbraten oder Geschnetzeltes eignet sich die Rinder Oberschale hervorragend.
Daniel Parzen
Die Oberschale stammt aus der Rinderkeule und sitzt auf der Innenseite des Rinderoberschenkels. Sie ist Teil des Rinderhinterviertels. An der Oberschale liegt ein sogenannter Deckel, der durch Bindegewebe mit dem Hauptfleischteil verbunden ist. Diesen aufliegenden Deckel haben wir für Dich bereits entfernt, sodass sich die Rinder Oberschale perfekt für Rouladenscheiben anbietet. Allgemein ist die Oberschale ein sehr begehrtes Fleischstück vom Rind, da sie sehr vielfältig verwendet werden kann. Sie ist feinfaserig, leicht marmoriert und sehr zart. Das Fleisch der Rinder Oberschale ist besonders schmackhaft und hat einen mäßigen Fettanteil.
Bei der Rinderkeule unterscheidet man grundsätzlich zwischen Ober- und Unterschale sowie der Kugel. Die Unterschale ist magerer als die Rinder Oberschale und befindet sich an der Außenseite der Keule. Im vorderen Teil befindet sich die Kugel, welche einen leckeren Braten ergibt.
Unsere Oberschale stammt von Rindern aus dem Bayreuther Land. Die regionale und umweltbewusste Herstellung zeichnet unsere Qualitätsarbeit aus. Bei uns kannst Du die Rinder Oberschale kaufen und Du erhältst einzigartiges Qualitätsfleisch vom Fleischsommelier.
Unser regionales Rindfleisch aus der Oberschale vom Bayreuther Land kaufen
Wir sind Mitgliedsbetrieb im Bayreuther Land, welche eine Interessensgemeinschaft des Landkreises Bayreuth und der kreisfreien Stadt Bayreuth ist. Sie hat es sich zur Aufgabe gemacht, die regionale Identität zu stärken und die Wertschöpfungskette einfach nachvollziehbar zu gestalten – Transparenz ist dabei besonders wichtig. Die Betriebe sind inhaber- bzw. familiengeführt und die Herstellung der Produkte erfolgt in handwerklicher Qualität. Hierbei geht es vor allem um die ökologische, regionale und umweltbewusste Fleischgewinnung. Die Tiere – auf den eigenen Höfen geboren – können in Ruhe heranwachsen. Sie genießen auf naturbelassenen Berg- und Talwiesen das saftige Gras mit vielen würzigen Kräutern. Somit entsteht unser einzigartiges Rindfleisch aus der Oberschale, unvergleichlich und intensiv im Geschmack. Um regionale Schätze zu bewahren, findet die Verarbeitung und Herstellung der Produkte zu 100 Prozent im „Bayreuther Land“ statt.
Die Weiderinder stammen von verschiedenen Bauernhöfen, welche die Rinder in Mutterkuhhaltung halten. Die Rinder sind dabei über 220 Tage im Jahr auf der Weide, nur im Winter werden Sie eingestallt und dort bestens versorgt. Einige unserer Bauern halten nur 1 – 2 Rinder, welche geschlachtet werden. Um nachhaltig, ökologisch und fair den Bedarf an Fleisch zu decken, wurde auch deshalb der Zusammenschluss „Bayreuther Land“ gegründet. Viele unserer Bauern tragen das bayerische Bio-Siegel, wie z.B. die Familie Zapf im Angushof Hilpertsgraben.
Wet Aging nennt man das Reifen im Vakuumbeutel. Durch das Vakuumverpacken reift das Roastbeef am Stück im eigenen Saft. Ein Austrocknen wird verhindert und das Rindfleisch kann vor äußeren Einflüssen geschützt im Beutel reifen. Der Reifeprozess beträgt mindestens 2 Wochen. Die dadurch entstandenen Enzyme und Bakterien lassen dabei das typische Aroma entstehen und machen das Fleisch schön zart.
Bei dieser Art der Fleischreifung entsteht weniger Gewichtsverlust als bei der Dry Aging Technik.
Mit uns schneidest du immer gut ab.
Mit uns schneidest Du immer gut ab. Denn mit unserer Mehrwertgarantie erhältst Du im Regelfall mehr Fleisch, als Du eigentlich bestellt hast. Und dies ohne Nachberechnung. Wenn Du unsere Produkte kaufen möchtest, sind diese somit in der Regel schwerer als angegeben.
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